1、 蒸酒，是云南怒江两岸的怒族和僳僳族对烧酒的称呼。

2、蒸酒之名，缘自酿造中以蒸为主要工序。

3、蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱。

【资料图】

4、稻谷、荞、粟。

5、制作过程与彝家小锅酒大同而小异。

6、浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。

7、蒸制烧酒时，使用的器具则有所不同。

8、怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上细竹管，是为出酒槽。

9、锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。

10、先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。