1、先将腊肉去皮的部分用火烧烤至焦黄，能闻到肉香；

2、一般请处理好这一步，用专业人士来处理，更快，燃烧更好。

3、如果没有条件，只能在家里处理，只能在家里的煤气炉上处理，会相对麻烦。建议用粗铁棒穿过肉架在火上烧。

【资料图】

4、小贴士：皮肤燃烧的最佳来源是炭火；

5、将煮熟的腊肉浸泡在淘米水中，如果淘米水的温度在30度以上，浸泡至少15分钟；如果是凉淘米水，请浸泡半小时以上；

6、将泡好的腊肉再次放入温水中，用刀刮皮，将烧焦的皮全部去掉，刮完后露出金黄色的皮；

7、将刮好的腊肉再次清洗干净，放入新鲜的温水中，用干净的抹布将其他三面去掉；

8、洗净后，将腊肉切成适当的段，然后放入水中煮。建议大火煮20-30分钟。

9、Tips:

10、1、主要作用是减盐；

11、2.如果腊肉太咸，可以切片再煮；

12、此时将熟腊肉切片，放在盘子里；如果肉还是硬的，建议再用大火蒸10-20分钟，味道会更好。或重新分配蒜苗翻炒；

13、总结：

14、1.用炭火或煤气烧烤腊肉的皮或用专业师傅的火枪处理；

15、2.将煮熟的腊肉浸泡在淘米水中；

16、3.用刀处理皮肤，露出金色皮肤；

17、4.腊肉另外三面洗净；

18、5.洗净后，切成段，放入沸水中焯一下；

19、6.煮熟后切片装盘或切片后蒸熟；

20、干净的腊肉没有烟熏味，只有肉味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。