茄子这么烧也太好吃了

(资料图片仅供参考)

1、茄子切好以后放入适量盐腌制

2、准备肉末，蒜沫，辣椒

3、茄子挤出水份放置一旁备用

4、锅里热油，我直接用的肥肉熬的油哈，放入肉沫，炒至变色，放入蒜沫，辣椒，炒出香味以后，倒入茄子

5、酱汁调制，适量糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉，半碗清水，大家根据自己口味来调制酱汁多少哈，口味重就多放点酱油啥的

6、倒入调好的酱汁，炒一会儿

7、砂锅底部放入粉丝，粉条啥的，要提前泡水哈，然后倒入茄子，倒入半碗清水，盖上盖子小火焖煮，煮的时候搅拌一下底部哈，怕粉丝粘锅底，最后撒入葱花即可#挑战30天在头条写日记#

家庭版烤鱼。

食材准：备草鱼一条1kg 左右、葱、姜、蒜洋葱、料酒盐、糖、胡椒粉辣椒粉火锅底料豆瓣酱千辣椒花椒豆芽、莲藕、黄瓜、百叶结、香菜、鹌鹑蛋、香豆子

做法：1、超市买来的草鱼或黑鱼草鱼比较嫩但是刺多黑鱼刺少看自己喜欢超市一般都给处理跟他说做烤鱼吃师傅都会知道怎么打理自己弄的话是从鱼背改刀

2、打理好的鱼洗干净、鱼身改刀、葱姜蒜、料酒、盐，把调料均匀的揉搓在鱼的正反面，腌制半小时小、一到两个小时会更入味

3、烤盘包上锡纸，刷上油铺上腌制好的烤鱼，鱼上撒些胡椒粉辣椒粉食用油正反面揉搓混匀，放正反面揉搓混匀，放入烤箱220度烤20分钟

4、做个料汁，具体在图片上，豆辦酱炒出红油再

放其他的调料~

5、深锅里铺上想吃的配菜食材、可以用火锅底料炒一下怕油的就不用炒了、铺好食材再铺上烤好的鱼淋上料汁大火煮开小火煮五分钟

6、最后开锅撒上葱花香菜香豆豆就可以开动啦！

食材:鲜鸡腿，青线椒，泡椒，小米椒，姜蒜，洋葱

调料:油，猪油，料酒，香醋，生抽，红烧酱油，耗油，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精。

做法步骤：1.鸡腿肉切碎洗净血水控水备用，配料切好备用。锅烧热倒油，下鸡肉炒干水分盛出备用

2.用锅中留底油加一勺猪油增香，下洋葱，姜片，蒜片，大火爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.下鸡肉，大火翻炒均匀，倒入一勺料酒，香醋去腥增香，加生抽调味，红烧酱油上色，加耗油调味，加十三香，白胡椒粉，把所有辣椒放入锅中继续翻炒，放盐适量，最后鸡精炒匀即可出锅！

食材：鸡腿2个，鲜青花椒，青椒，小米辣，蒜，

1、鸡腿剔骨吃着方便（也可以直接剁小块），加入料酒，白胡椒粉，小酥肉粉（也可以面粉玉米淀粉）拌匀每块肌肉都挂上粉糊

2、青椒、小米辣切块备用，一整头蒜，青花椒备用

3、热油，油温升高加入鸡块开炸（一块一块放入油锅）中火慢炸，到表面金黄脆皮就可以出锅了

4、锅里留少许油，放入蒜，煸炒出香味，放入青椒小米辣，煸炒出虎皮状，放入青花椒，炒出香味放入鸡块继续煸炒，加入少许生抽，蚝油，白糖，白芝麻（有就放我没放）盐也是按自己口味放，我就没放咸度够了，就可以出锅了。超级入味下饭

食材清单：瘦肉片、莴笋、大蒜、花椒粒、生抽、盐和胡椒粉、生粉或玉米淀粉、食用油

菜谱步骤：1、瘦肉片加入料酒、生抽、盐和胡椒粉和淀粉搅拌均匀，再加食用油腌制10分钟。（这一步就是嫩肉的关键，油和淀粉都可以锁住肉片水分）

2、莴笋去皮切片，大蒜切末，辣椒切段备用。

3、锅内倒入少许油，爆香蒜末，倒入莴笋翻炒。

4、下入肉片翻炒至变色

5、加入少许盐鸡精调味即可。

小贴士：莴笋和肉片都不宜炒过长时间，否则莴笋不脆肉也不嫩了。

煮莴切片后可以加少许盐水浸泡，防止变色。