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1、 葱烤鹌鹑，是一种商城的特色传统名小吃，属于豫菜系。

2、信阳市商城烹鹑技艺历史悠久，盛于清代。

3、其时，商城藉京官较多，且有官居高位者，他们将宫廷御膳烹鹑诸法传入商城，与县传统制法熔于一炉并有所创新，自成一体。

4、商城尚有数名厨师可为之操刀献艺。

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