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1、 泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜，属于川菜系。

2、锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用；等鸡胗放凉后切片；锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒；放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。

本文关于泡椒炒鸡胗的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。